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食品安全

假冒“老北京小吃”究竟伤的是谁

2017/10/23 16:40:00  百姓生活网

百姓生活网10月23日电(记者 李勇新山东报道)“老北京天府豆花”“老北京脆皮鲜奶”“老北京风味香辣蟹”“老北京虾棒”……如果一位地道的老北京人看到这些五花八门的小吃名字,保准丈二和尚摸不着头脑。这蜀中名味天府豆花,何时成了老北京小吃?

  

  还真不是笔者杜撰。就在前段时间,笔者携外地好友来到京城一条知名小吃街,本以为这条街像九门小吃一样,能吃遍老北京的经典美食,和友人聊着爆肚、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、羊霜肠、扒糕、豆汁一路走来,结果眼前的景象却大跌眼镜。放眼一条街,各色小吃一应俱全,人山人海好不热闹。但是走过一遍才发现,这些摊位卖的不过是些南北各地的风味小吃,真正的老北京小吃也就是灌肠、炒肝、炸松肉、茶汤等少数种类,甚至连碗豆汁都看不到。这倒也罢了(毕竟这条街也没敢称其是“老北京小吃街”),最令人无法容忍的是,这些外地小吃几乎无一不冠以“老北京”三字头衔,南方的炸臭豆腐,变成了“老北京炸臭豆腐”,山东大煎饼改头换面成“老北京风味煎饼”,最无语的是“老北京烤鱿鱼”,这是北平人的家常小吃么?梁实秋先生若泉下有知,当作何感想?

  添了“老北京”三字就摇身一变成为“老北京小吃”,这种挂羊头卖狗肉的行为着实令人不齿,就连外地朋友也连连摇头:“这不是欺骗外地游客吗?”事实上,“老北京小吃”究竟包括哪些传统小吃,估计也只有老北京人和研究小吃的专业人士清楚,绝大多数外地人是说不上来几种的,这也就给了无良商家可乘之机。打着“老北京”字号的幌子,让游客上当吃到假冒的“老北京小吃”,白白花了冤枉钱,这与市面上的“黑一日游”归属同流。

  

  小吃最能体现一个地区、一座城市的文化特色或风土人情。人们来一地旅游,除了流连于名胜古迹外,就是喜欢寻找散落在城市角落的地方小吃。或许多少年后,记住的不是这座城市,而是小吃的味道。但是,这种假冒“老北京小吃”现象的存在,一旦游客发现上了当,只能对这座城市、这里的小吃好感度降低,留在脑海里的只有负面印象。而那些“李鬼”也给“老北京小吃”抹了黑,损伤了“老北京小吃”的声誉。

  

  记得以前看过一篇关于沙县小吃的帖子,作者称自己对满大街的沙县小吃店是充满厌烦的,皆因曾在一家沙县小吃店吃过“噩梦般”的饭菜。直到后来一个偶然的机会来到福建沙县,吃到真正的沙县小吃,才意识到以前吃过的是假的。这反映出地方传统小吃如果不加以保护,政府不加大力度进行市场监管、去伪存真,“假李逵”们迟早会毁了“真英雄”的威名。

  

  “诚信经营,童叟无欺”,是卖家经常挂在嘴边的话。是什么风味小吃就卖什么风味小吃,通过努力做出自己的个性、特色、品质来,以此赢得消费者的青睐,这才是正道。而如果无特色、优势可言,仅靠冒名苟且经营,不但难成气候、难有建树,更由于诚信的缺失,终究会被顾客所抛弃、市场所淘汰,甚至付出违法的代价。


责任编辑:李勇新
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